Molho de Catchup

do Almanaque Culinário

Ingredientes

• pimenta-do-reino
• sal
• ½ dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 cravos-da-índia
• 1 pau de canela
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de vinagre branco
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 2 cebola média picada
• 2 kg de tomates maduros

Modo de Preparo

1. Retire as sementes dos tomates e pique grosseiramente
2. 
   
3. Pique também as cebolas e o pimentão
4. 
   
5. Coloque em uma panela grande, acrescente o alho e ½ xícara de água, tampe e leve ao fogo baixo
6. 
   
7. Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, cerca de 1 hora
8. 
   
9. Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no liquidificador
10. 
    
11. Em outra panela, coloque o vinagre e o açúcar
12. 
    
13. Leve ao fogo e, assim que o açúcar desmanchar, acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo
14. 
    
15. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos
16. Elimine o louro, canela e cravo
17. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino
18. 
    
19. Se ficar muito espesso acrescente um pouco de água
20. 
    
21. Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos
22. 
    
23. Deixe esfriar e sirva.